### 品味醇香，探索奶黄包的甜蜜世界
在中华美食的浩瀚星河中，奶黄包以其独特的香甜与细腻口感，成为了不少人心中的温柔存在。它不仅是一款精致的点心，更承载着一份家的记忆与温暖的情怀。本文将带领您深入探索奶黄包的制作奥秘，让您在家也能轻松享受这份甜蜜滋味。
- **外皮**：中筋面粉500克、干酵母5克、温水250毫升、细砂糖30克。
- **馅料**：牛奶200毫升、黄油50克（提前软化）、蛋黄4个、吉士粉15克、白糖100克、奶粉20克（增加奶香）。
#### 2. **制作步骤**：
**外皮制作**：
1. **活化酵母**：将干酵母溶于少量温水中，静置5分钟至酵母起泡。
2. **和面**：在中筋面粉中加入细砂糖，倒入酵母水和剩余的温水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，直至体积膨胀至两倍大。
**馅料制作**：
1. **混合蛋液**：蛋黄与白糖用打蛋器打至颜色变浅，加入吉士粉和奶粉拌匀。
2. **加热奶液**：将牛奶和黄油倒入锅中，小火加热至微沸，慢慢倒入蛋黄混合物中，边倒边快速搅拌，防止蛋液凝固成块。
3. **成型**：将奶黄液过筛，去除杂质，放回锅中小火加热至浓稠状态，期间不断搅拌以免粘底。待略微冷却后即可作为馅料使用。
**包制**：
1. **揉面排气**：发酵好的面团取出，揉压排气，分成均匀的小剂子（每个约30克），擀成圆形皮。
2. **包馅成型**：取适量奶黄馅（约15-20克）放置面皮中央，捏褶收口成包子状。
3. **二次发酵**：将包好的奶黄包放置在温暖湿润处进行第二次发酵，约20-30分钟，直至体积稍微增大。
4. **蒸制**：在蒸锅中铺好湿蒸布或油纸，将奶黄包放入，大火蒸制约15分钟，关火后虚焖3-5分钟再出锅。
#### 3. **小贴士**：
- **温度控制**：保持适度的温度对于面团发酵和奶黄馅的状态都至关重要。过热的奶黄馅会杀死酵母，影响发酵效果。
- **馅料调整**：根据个人口味可适当增减糖的比例或加入柠檬汁以平衡甜度。
- **发酵时间**：确保两次发酵时间充足且环境适宜，以达到最佳口感。
- **蒸制技巧**：保持大火快速蒸熟，避免长时间蒸煮导致外皮变硬。
### 结语
当一个个金黄饱满的奶黄包出炉时，不仅是对食材与技艺的完美融合，更是对生活美好时光的温柔馈赠。在这份甜蜜的包裹下，每个人都能感受到家的温馨与幸福的味道。不妨在这个周末，邀请家人一起动手尝试，让这份爱的味道成为你们共同的回忆吧！
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